四月五日から二十四節気コースが「清明」になっています。
清明とは、すべてのものが清らかで生き生きとするころのこと。
若葉が萌え、花が咲き、鳥が歌い舞う、生命が輝く季節の到来です。
【節気の野菜 たらの芽】
待ちわびる春の山菜のひとつが、たらの芽。たらの木の新芽です。
とくに天ぷらが美味。葉酸を多く含むので、血行をよくします。
またビタミンEが豊富で、アルコール性脂肪肝を抑え、酒の肴にもぴったり。
穂先が鮮やかな緑で、さほど大きくなる前のものを選ぶのがこつ。
旬は四月～六月上旬。
今節気「清明」ではメインの椚座牛の付け合わせに使っています。
写真は井脇 伸さんのたらの芽