明後日からの新節気で登場するサルシッチャの仕込みです。
洲本にある協立精肉センター 定岡さんとこの雪姫ポーク 今回はバラ５０％腿５０％の割合で。
調味料は末ちゃんの自凝雫塩を重量に対して１．５％、黒コショウ０．１５％、
ニンニク少々となっております。
比較的シンプルに仕上げました。
じゃーん！！
タイトルにも書きました新兵器。
スタッファーです！！
今までは、ミンチャーでやったり、絞り袋でやったりしていたんです。
でもミンチャーは熱が加わるし、二度挽きするしで食感が若干イメージ通りに行かなかったり、
絞り袋は時間がかかり過ぎたりというのが難点だったんですが、
こいつはまず楽！そして早い！早いという事は肉の温度が上がりませんので、
仕上がりに差が出る（はずです。）
１日熟成させて味見してみます。
楽しみ～。