本日五月二十一日から二十四節気コースが「立夏」に変わりました。
立夏とは、しだいに夏めいてくるころのこと。
あおあおとした緑、さわやかな風、気もちいい五月晴れの季節です。
【節気の野菜 人参】
免疫力を高めるカロテンたっぷりなのが、にんじんの嬉しいところ。
ただし、アスコルビナーゼというビタミンC を壊してしまう成分があるので、
加熱するか、生で食べるときはお酢と一緒に食べると◎。
今回は尾崎にあるフレッシュグループ 水野君が作るスティック人参の白と紫を使います。
甘みの強い白はピュレに、焼き目に独特の香ばしさが出てくる紫はグリルで使います。
【節気の野菜 たけのこ】
今出回っているのは孟宗竹のものです が、もう少ししたら真竹や破竹も顔を 出し始めます。
こちらはこの時期定番の筍のリゾットに使います。
【節気の果物 苺】
一日十粒食べたら、ビタミンCをとれて風邪知らずです。
ヘタを取ってから洗うと、大切なビタミンCが流れてしまうので、
洗う時はヘタを付けたままで。
苺はドルチェで使います。 写真は森鼻 実さんの苺
この立夏コースは五月十九日までの予定です。