昨日、育波浦漁港にてちりめん漁が解禁。
藤本水産の山下君に今日の事は聞いていたので、
早速足を運んできました。
先に港を少しチェックしてきたのですが島外からも買い付けに多くの業者さんが港にいました。
昨日は天気も良かったし、ちりめんも気持ち良さそうでした。
これらは獲ってきた船別に並べられているそうです。
乾燥具合をチェックしている山下君。
お腹が赤く見えるのは通称「赤腹」と呼ばれ、ちりめんが食べたエビやカニなどの甲殻類のプランクトンによるものだそうです。旨み爆発！そりゃ旨いはずですね～。
熟練の技をご覧ください。
お見事！！
早速帰って、この日のランチから使わせて頂きました！
「育波産釜上げしらすのタリオリーニ」
淡路島に来たら是非足を運んで、一面に並べられているちりめんを見てみて、
作り手の想いを感じてみて下さい。