チコリコーヒー

只今の二十四節気コース「芒種」のドルチェです。

先日お邪魔したチコリ茶会で飲んだチコリコーヒーを使ったティラミスです。苦味の中にある微かな甘味。苦味を消すのではなく苦味を生かす。イタリアの定番ドルチェに淡路島の生産者の想いを込めた一皿です。