リコッタサラータ

30日の熟成を終え完成しました。自家製の良い所は用途によって自分で塩梅を決められる所です。この塩漬けしたリコッタチーズ、リコッタサラータは市販のものより柔らかい塩味ですが、コクと塩味が欲しい時に重宝しそうです。今から私のどんな料理にどんなタイミングで使おうかと考えるだけでワクワクします。脱水の方法を少し見直し、今回の分量を基準にこれからもっとブラッシュアップしていきます。

#ricottasalata