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雨水

本日二月十九日から二十四節気メニューが「雨水」になります。

雨水とは、降る雪が雨へと変わり、氷が溶けだすころのこと。

昔からこの季節は農耕の準備をはじめる目安とされてきました。

【節気の野菜  春キャベツ】

キャベツの旬は年三回。そのうち二月~六月に収穫されるのが春キャベツとして出回ります。

葉が柔らかく、みずみずしい。またビタミンCは十二月~四月ごろのものが多く含むのだそう。

葉の巻きがゆるやかで、ふわっとしたのもを選ぶのがこつ。

写真は馬場 宏和さんの春キャベツ

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