lacasavecchiawaji2014年3月29日読了時間: 1分低温から煮出す当店で肉の出汁と双璧を成す魚の出汁。 氷を入れて低温から煮出すと自分のイメージに近い所まで運んでくれて 具合が良いんです。 後は一発目のアクを引くタイミングと濾し方です。