二ヶ月熟成のフルセの塩漬け。

イワシとは違う独特の風味を持つ。フルセの脂からくるものだろう。

でも、淡路島ならコレだろ！！って感じです。より高い完成度を目指して。

椚座牛のコントルノのサラダに使用中。