• lacasavecchiawaji

116日のドライ工程の後は

116日のドライ工程が終わり、むき出しの表面に淡路島ポークのラード、

中持の井脇さんの米粉、自凝雫塩を混ぜ合わせたものものを塗り、

来年の今頃まで乾燥熟成。

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お知らせ

緊急事態宣言の発令に伴い変更点が二つあります。 本日から5月11日まで 終日酒類の提供を中止いたします。 ディナーは17時スタート20時クローズとさせて頂きます。 緊急事態宣言が延長された場合、追ってご連絡いたします。ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いします。

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