由良産の黒ウニ。

新島水産さんから仕入れさせてもらってます。

当店ではパスタはフレスカ（生）と決めていますが、このウニの時だけは別です。

黒ウニのスパゲッティ。私のスペシャリテでもあります。

機会がありましたら是非。