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とうもろこしでトウモロコシを

実の部分をそぎ取った後の芯の部分を二百三十度で二十分焼き、

ひげは炒って共に鍋に入れ煮出し、とうもろこしエキスをとことん抽出。

煮汁だけでも相当とうもろこしの風味があります。

その煮汁でとうもろこしの実を煮ます。

それをピュレにして小暑コースのパスタに使っています。

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