今節気、小暑コースのメインの椚座牛のソースに使っている赤紫蘇のソース。

赤紫蘇ジュースの原液に椚座牛のスジからとった

スーゴ ディ カルネ (フォンドボーの様なもの)を合わせたものですが、

最近の僕らの楽しみは、その原液を使って赤紫蘇ジュースを仕事の後に飲む事です。

ささやかですが、至福のひと時です。