top of page

ぎゅうぎゅうに

執筆者の写真: lacasavecchiawajilacasavecchiawaji

柔らかく炊いた真蛸をテリーヌ型に入れ、

秘密兵器で圧力をかけていき、ぎゅうぎゅうに詰め、冷やします。

蛸そのものがもつゼラチン質のみで固めています。

今節気、小暑コースの前菜でお出ししております。

閲覧数:6回0件のコメント

最新記事

すべて表示
処暑の器

処暑の器

9月

9月

仕込み

仕込み

LA CASA VECCHIA

CUCINA TERRITORIO
dal 2013

Copyright(c) LA CASA VECCHIA. All rights reserved

  • Facebook Clean
  • White Instagram Icon
bottom of page