top of page

モストコット焼き

執筆者の写真: lacasavecchiawajilacasavecchiawaji

IMG_4197_edited.JPG

バルサミコ酢の製造工程で、まずはぶどうを搾ったものを半分ほどの量になるまで煮詰めるのですが、その煮詰めたものをモストコットと言います。

イタリアで知り合った、モデナでバルサミコ酢を作っている方から頂いたモストコット。

仮屋の穴子に塗っては焼き、塗っては焼きを繰り返して、炭火で香ばしく焼き上げていきます。

大暑コースでは前菜でお出ししております。

閲覧数:6回0件のコメント

最新記事

すべて表示
処暑の器

処暑の器

9月

9月

仕込み

仕込み

LA CASA VECCHIA

CUCINA TERRITORIO
dal 2013

Copyright(c) LA CASA VECCHIA. All rights reserved

  • Facebook Clean
  • White Instagram Icon
bottom of page