森さんの地鶏のラグー ガルガネッリlacasavecchiawaji2015年2月12日読了時間: 1分昨日の夜のコースのおすすめパスタは、近くで地鶏を飼う森さんとこの卵を産まなくなった 雌鶏のラグーに、森さんとこの有精卵を使って打ったガルガネッリを合わせました。 ただ焼いただけでは歯応えがあり過ぎるのですが、じっくり煮込むことでこの肉本来のポテンシャルを 十分に引き出すことが出来ました。 若鶏にはない力強さがそこにはありました。
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