フルール ド サレ（一番塩を集めた大粒の塩）

淡路島 五色で造られている自凝雫塩(おのころしずくしお）

当店で使っている塩はほぼこの自凝雫塩の通常のものなんですがこれは別。

粒がフレーク状で大きく、にがりを少し残すこの塩は

万能ではありません。使い方を選びます。

ただ、その特性と素材がリンクした時、その力を発揮してくれます。

今は天日で２時間干したものが指に馴染みます。