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清明

四月五日から二十四節気コースが「清明」になっています。

清明とは、すべてのものが清らかで生き生きとするころのこと。

若葉が萌え、花が咲き、鳥が歌い舞う、生命が輝く季節の到来です。

【節気の野菜 たらの芽】

待ちわびる春の山菜のひとつが、たらの芽。たらの木の新芽です。

とくに天ぷらが美味。葉酸を多く含むので、血行をよくします。

またビタミンEが豊富で、アルコール性脂肪肝を抑え、酒の肴にもぴったり。

穂先が鮮やかな緑で、さほど大きくなる前のものを選ぶのがこつ。

旬は四月~六月上旬。

今節気「清明」ではメインの椚座牛の付け合わせに使っています。

写真は井脇 伸さんのたらの芽

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