- lacasavecchiawaji
トロトロ
椚座牛のチマキ（スネ肉）。
筋が多く、固い部位ですが長時間煮ると柔らかくなります。
今回はワインは使わず、玉ねぎと水のみで煮込んでパスタのソースにしています。
トロトロです。
夜のコースの二皿目のパスタで提供中。
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