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トロトロ

椚座牛のチマキ(スネ肉)。

筋が多く、固い部位ですが長時間煮ると柔らかくなります。

今回はワインは使わず、玉ねぎと水のみで煮込んでパスタのソースにしています。

トロトロです。

夜のコースの二皿目のパスタで提供中。

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