• lacasavecchiawaji

日本の茄子

なんか蚊取り線香のCMみたいなタイトルになりましたが、

カポナータの仕込みです。

カポナータを作る際、身がしっかりしているイタリアの茄子や米茄子が良しとされていますが、

僕は日本の千両茄子や長茄子など、火を入れるとくたっとなる食感を好んでいます。

二十四節気コース「立秋」では前菜でお出ししています。

1回の閲覧0件のコメント

最新記事

すべて表示

お知らせ

緊急事態宣言の発令に伴い変更点が二つあります。 本日から5月11日まで 終日酒類の提供を中止いたします。 ディナーは17時スタート20時クローズとさせて頂きます。 緊急事態宣言が延長された場合、追ってご連絡いたします。ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いします。

LA CASA VECCHIA

CUCINA TERRITORIO
dal 2013