南海荘の竹中さんがブログでウオゼ（ボウゼ）の料理をあげていました。

高級魚ももちろん美味しいんですが、私はこういった魚にこそ淡路島を感じ、

それを大切に扱っている竹中さんにすごく共感できます。

ウオゼの軽いソテー　自家農園のジャガイモ　庭のローズマリーとその花

この地魚を「こんなおいしい魚食べたことない。」とおっしゃってくれたお客様もいらっしゃいました。

料理人冥利に尽きます。