まず材料となる大根を自家農園から収穫します。

なるべく太過ぎないものが良いと去年の経験から分かりました。

なのでそこそこの太さのものを選別して収穫。

成長点の芯葉を取り除いてから丁寧に水洗い。

ちょうど今日から気温がぐっと下がってきてたので寒かった～。

でもおかげでべっぴんさんに！

後は葉の上の方をくくって、軒先で干します。

干し具合は状態を見ながらですが、７～１０日間を目安にしてみます。