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新兵器!!

明後日からの新節気で登場するサルシッチャの仕込みです。

洲本にある協立精肉センター 定岡さんとこの雪姫ポーク 今回はバラ50%腿50%の割合で。

調味料は末ちゃんの自凝雫塩を重量に対して1.5%、黒コショウ0.15%、

ニンニク少々となっております。

比較的シンプルに仕上げました。

じゃーん!!

タイトルにも書きました新兵器。

スタッファーです!!

今までは、ミンチャーでやったり、絞り袋でやったりしていたんです。

でもミンチャーは熱が加わるし、二度挽きするしで食感が若干イメージ通りに行かなかったり、

絞り袋は時間がかかり過ぎたりというのが難点だったんですが、

こいつはまず楽!そして早い!早いという事は肉の温度が上がりませんので、

仕上がりに差が出る(はずです。)

1日熟成させて味見してみます。

楽しみ~。

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