明後日からの新節気で登場するサルシッチャの仕込みです。

洲本にある協立精肉センター　定岡さんとこの雪姫ポーク　今回はバラ５０％腿５０％の割合で。

調味料は末ちゃんの自凝雫塩を重量に対して１．５％、黒コショウ０．１５％、

ニンニク少々となっております。

比較的シンプルに仕上げました。

じゃーん！！

タイトルにも書きました新兵器。

スタッファーです！！

今までは、ミンチャーでやったり、絞り袋でやったりしていたんです。

でもミンチャーは熱が加わるし、二度挽きするしで食感が若干イメージ通りに行かなかったり、

絞り袋は時間がかかり過ぎたりというのが難点だったんですが、

こいつはまず楽！そして早い！早いという事は肉の温度が上がりませんので、

仕上がりに差が出る（はずです。）

１日熟成させて味見してみます。

楽しみ～。