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小寒

本日一月六日より二十四節気コースが 「小寒」 になりました。

小寒とは、寒さが極まるやや手前のころのこと。

寒の入りを迎え、立春になる寒の明けまでの約一か月が寒の内です。

【節気の野菜 蕪】

春の七草のひとつ、すずなは蕪の古名。

やわらかみのある春と、甘みの増す秋~冬が旬。

葉にはカロテンやカルシウム、鉄分などが、白くて丸い根には

ビタミンCやカリウムが豊富です。

「小寒」コースでは初めの前菜で使っています。

ご来店直後の一品目で冷えた体を温めて頂きたいと思い、

温かい前菜からのスタートです。

写真は牧部 秀子さんの蕪

【節気の野菜 春菊】

カロテンが豊富で、肌の健康やかぜ予防に良いそうです。

独特の香りと苦みが特徴で、実家の鍋には欠かせない存在でした。

今回はパスタで旬の飯蛸と合わせています。

写真は宮前 人美さんの春菊

「小寒」コースは1月19日までの予定です。

ご来店お待ちしております!

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