• lacasavecchiawaji

塩漬け

べた塩で10日間塩漬け後。

水分抜けてだいぶが身が締まってきました。

塩を取り除いた後。

ここから約20日間冷蔵庫の中で寝かせます。

塩抜きをしている訳ではないので、ここから塩がゆっくりと中に入っていきます。

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