今節気　「大寒」コースのメインの付け合わせは、

小蕪のぬか漬けです。

最近のぬか床は凄く状態が良いです。

野菜自体の味が良いのは言うまでもありませんが、

ぬか床自体の味も良く、適度な酸味があり、

何を漬けても美味く漬かりそうな状態です。

椚座牛のローストに小蕪のぬか漬けとシンプルですが、

お客様の反応は上々です。

このコースも明日と明後日で終わり。

明日から次のコースの仕込みに入ります。