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立春

本日一月六日より二十四節気コースが 「立春」 になりました。

立春とは、初めて春の兆しが現れてくるころのこと。

この季節から数えて最初に吹く南寄りの強い風が春一番です。

【節気の野菜 さやえんどう】

緑が鮮やかで、さわやかな味わいが春の味覚にふさわしい、 さやえんどう。さやごと食べられる実にはビタミンCやカロテンが 多く含まれる緑黄色野菜です。さやに張りがあり、緑が青々として 実が平らなものを選ぶのがこつ。

「立春」コースでは初めの前菜で使っています。

自家製ベーコンと共にサラダ仕立てでお出ししております。

片山 順子さんの絹さや

自家製ベーコン

さやえんどうと自家製ベーコンのサラダ

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