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立夏

本日五月二十一日から二十四節気コースが「立夏」に変わりました。

立夏とは、しだいに夏めいてくるころのこと。

あおあおとした緑、さわやかな風、気もちいい五月晴れの季節です。

【節気の野菜 人参】

免疫力を高めるカロテンたっぷりなのが、にんじんの嬉しいところ。

ただし、アスコルビナーゼというビタミンC を壊してしまう成分があるので、

加熱するか、生で食べるときはお酢と一緒に食べると◎。

今回は尾崎にあるフレッシュグループ 水野君が作るスティック人参の白と紫を使います。

甘みの強い白はピュレに、焼き目に独特の香ばしさが出てくる紫はグリルで使います。

【節気の野菜 たけのこ】

今出回っているのは孟宗竹のものです が、もう少ししたら真竹や破竹も顔を 出し始めます。

こちらはこの時期定番の筍のリゾットに使います。

【節気の果物 苺】

一日十粒食べたら、ビタミンCをとれて風邪知らずです。

ヘタを取ってから洗うと、大切なビタミンCが流れてしまうので、

洗う時はヘタを付けたままで。

苺はドルチェで使います。 写真は森鼻 実さんの苺

この立夏コースは五月十九日までの予定です。

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