本日、六月五日より二十四節気コースが「芒種」に変わりました。

芒種とは、稲や麦など穂の出る植物の種を蒔くころのこと。

稲の穂先にある針のような突起を、芒（のぎ）といいます。

【節気の果物　梅】

例年梅干しや梅酒に使わせて頂き重宝している梅ですが、今年はシロップを作って

色々試してみようかと思っています。

梅干しにする梅は追熟させるよりも、完熟して落ちた梅の方が良い仕上がりになると

福井県の梅干しの里のおばあちゃんに聞いたのですが、なかなか周りで完熟するまで

木にならせておく人が見当たりません。。

淡路島でどなたかいらっしゃいませんでしょうか。。

今節気ではドルチェで梅を使います。

写真は下野　修嗣さんの梅

「節気の野菜　トマト」

当店のそばに多くのハウスを持っている、淡路市のトマト王子こと（誰も呼んでいない？）

淡路 島菜園　大森君のトマト。

こちらはスープで使わせて頂いています。

今年はイチジクも始めるとか。

楽しみですね～！

「節気の魚介　すずき」

夏の白身といえばすずきですね。

６～８月に旬をむかえます。

個体にもよりますが、三日ほど寝かすと旨みがグンと増します。

こちらは前菜で使わせて頂きます。

写真は仮屋漁港　魚福さんのすずき。

「芒種」コースは六月二十日頃までの予定です。

皆様のお越しをお待ちしてます！