小麦を製粉する際に取れる小麦のふすまを使ったたくあんが出来ました。
通常は米ぬかに漬け込むのですが、このふすまを使ってどうにかたくあんが出来ないかと今年初めてチャレンジしてみました。
今のところ成功率が五分五分だったたくあん。
なんとか今年は成功出来ほっと胸を撫で下ろしているところです。
失敗の理由は塩分と温度だと分かっているのですが、どうしてもギリギリのラインを攻めると失敗する確率が高くなるのです。
ただのたくあんではありますが食べて頂く時にそんな事思いながら食べていただけたらなぁと思います。
