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春、鯛

いつもお世話になっている魚福さんで鯛を。

神経〆してもらいすぐさま店で処理をします。

淡路島の塩と地元の麹で作った自家製塩麹でマリネした鯛と新ワカメのココットでお出ししています。平岡さんのレモンをキュッと絞ってどうぞ〜。

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