先日、私が目標とする方がいらっしゃってくださいました。

生ハムを作り始めた頃、手探りで試行錯誤している中、一方的ではありますが一筋の光を見出す事が出来たキッカケになった方です。

予約を入れて下さった時に、この日には一昨年仕込んだ14ヶ月熟成の生ハムを最初に食べてもらいたいと決めていました。　

「時間をかけて真面目に作ったんだろうなと思う。」と自分にとってはこれ以上ない褒め言葉を頂きました。私の何倍も苦労し、形にしてきた方からの言葉です。こんなに嬉しい事はありません。

これからも料理に対して、人に対して真っ直ぐに向き合っていきたいと思います。