ホウボウ

通年とまではいきませんがよく仮屋であがっているホウボウ。産卵期に入っているのですが先日のは良かったです。1日では足りず2日間干して旨みを凝縮。弾力のある皮目はしっかりと焼いた方が美味しいです。