パンに

右が店の前の畑のもの、左が本圃場のもの。

大体同じ時期に実がなったのですが、熟し具合が全然違います。後ろに山がある本圃場では日影になる時間が早く、その分の差ではないかなと思っています。

味は右はとても甘く美味しいのですが、酸をほとんど感じないので食べる分には良いのですがワインにするにはもう少し早く収穫すれば良いのかなと思います。一方、左は糖度と酸のバランスが良く、自分の料理に合わせるワインにするならこれくらいか、もう少し早めが良いのではないかと思います。

このブドウは酵母を起こしパンに使いたいと思います。

#森信ヴィンヤード #chardonnay