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茄子

白露の節気の食材のひとつ「茄子」

今年は石本さんの2種の茄子を使わせて頂いています。

メニューを構成する上でなるべく食材が被らない様にしているのですが、節気の食材であったりすると思い切った使い方をする時もあります。

ランチ6皿のうち2皿が茄子ですので、飽きないように、そしてそれぞれ茄子の良さを感じて頂けたらと思います。

#幻種農場 #翡翠茄子 #佐土原茄子




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今年も使わせて頂いている樹上で完熟した万願寺とうがらし。色は緑から深い赤へと変わり、甘味が増してきます。火を入れて少し休ませて熱いとぬるいの中間辺りで特に甘さを感じますので、皿の上でその温度による味の変化を楽しんで頂くのも面白いと思います。 投稿が遅くなりましたが、二十四節気コースは「処暑」に変わっております。 #二十四節気 #処暑 #幻種農場

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