立春の器

上から覗き込まないと中の料理が見えないことから、古くは「のぞき」の別名もあったそうです。

この器は大前さんが私に与えてくれた難題のひとつでもあります。こう言った器にさらりと盛れる料理人になりたいです。

さて、中に在るのは…。

二十四節器「立春」

鬼ヶ島粉引筒向