どこにしよう。
January 26, 2014

今日はとても風が強かったです。
風が強いと魚の仕入れが思うようにいかない時があり、
天気図が気になり、ドキドキです。
さて、写真中央は淡路島ポークの生ハム。
低温での乾燥後、今日からは常温での乾燥です。
これがあるからやはりこの時期じゃないと厳しいです。
軒下か、厨房か、土間か色々と悩みましたが、
最終的には熟成庫に落ち着きました。
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January 26, 2014
今日はとても風が強かったです。
風が強いと魚の仕入れが思うようにいかない時があり、
天気図が気になり、ドキドキです。
さて、写真中央は淡路島ポークの生ハム。
低温での乾燥後、今日からは常温での乾燥です。
これがあるからやはりこの時期じゃないと厳しいです。
軒下か、厨房か、土間か色々と悩みましたが、
最終的には熟成庫に落ち着きました。