今日は岡山の雑誌の取材と映画の撮影の打ち合わせがありました。
こんな小さなレストランを見つけてくれてありがとうございます。
大野さんありがとうございました！仕上がり楽しみです！
そして岡山の皆さん、お待ちしてます！
さて、昨日は休みだったのですが仕込み&伝票整理で一日が過ぎてしまいました・・・。
そんな中、藤本水産の山下君が珍しいものを持ってきてくれました。
ノレソレです。ノレソレというのはアナゴの稚魚で希少なものなのでなかなか市場には出回りません。
こちら東浦ではハナタレ、そして山下君がいる西浦ではチョウベと呼ぶそうです。
鮮度の良いうちに少し取り分けて、ポン酢で頂きました。
残りはパスタで。こういったものはシンプルな調理が合いますね。
本当に美味い。
山下君、ありがとう！
このように淡路島の「今」を、この「瞬間」を切り取ってお客さんに食べて頂く。
そんな店っていいなぁ。