引き出された必要なもの

砂川さんの新玉ねぎに自凝雫塩を振り５分経ったところ。

塩の浸透圧を利用した脱水作用です。

今回の場合は脱水された玉ねぎではなく、それによって引き出された水分が必要なんですが。