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April 2, 2014
砂川さんの新玉ねぎに自凝雫塩を振り５分経ったところ。
塩の浸透圧を利用した脱水作用です。
今回の場合は脱水された玉ねぎではなく、それによって引き出された水分が必要なんですが。
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