竹の子

【節気の野菜】　たけのこ

たけのこの旬が訪れると、芳しい野の香りやしゃっきりした歯応えに、

今年もこの季節が来たんだな、と嬉しくなります。

写真の孟宗竹という品種は淡路島では春先の三月中旬から下旬から出回り始めます。

今は孟宗竹は終わりかけで破竹や真竹が出てきてますね。

細かく刻んで〆のリゾットに使用中。。

写真は桂木　敏博さんのたけのこ