やや柔らかめ

May 20, 2014

今日で二十四節気コース「立夏」が終わりました。

この節気のパスタはタリオリーニ。

ソースは仮屋産のスズキと東浦のエンドウ豆。

今回は麺をボイルした後、フライパンの中でも麺を煮込むイメージで

スズキの旨味も麺に移し、エンドウ豆のピュレをねっとりと

絡ませるような仕上がりにしていました。

シンプルではありますが食べ応えのある一皿になったのではないかと思っております。

 

 

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