春キャベツ

【節気の野菜 　春キャベツ】

キャベツの旬は年三回。そのうち二月～六月に収穫されるのが春キャベツとして出回ります。

葉が柔らかく、みずみずしい。またビタミンＣは十二月～四月ごろのものが多く含むのだそう。

葉の巻きがゆるやかで、ふわっとしたのもを選ぶのがこつ。

今節気、「雨水」では前菜で使用しています。

写真は小池　晃生さんの春キャベツ