糠にえびちり

自家製の糠床には定期的にえびちりを入れています。

えびちりと言ってもあのえびちりではありません。

育波にある藤本水産の商品で、えびの赤ちゃんとちりめんを混ぜてたものをえびちりと言います。

この魚介の旨みのおかげで糠漬けに奥行きが出ます。