本日一月六日より二十四節気コースが 「立春」 になりました。
立春とは、初めて春の兆しが現れてくるころのこと。
この季節から数えて最初に吹く南寄りの強い風が春一番です。
【節気の野菜 さやえんどう】
緑が鮮やかで、さわやかな味わいが春の味覚にふさわしい、 さやえんどう。さやごと食べられる実にはビタミンＣやカロテンが 多く含まれる緑黄色野菜です。さやに張りがあり、緑が青々として 実が平らなものを選ぶのがこつ。
「立春」コースでは初めの前菜で使っています。
自家製ベーコンと共にサラダ仕立てでお出ししております。
片山 順子さんの絹さや
自家製ベーコン
さやえんどうと自家製ベーコンのサラダ