nero di seppia

今仮屋ではハリイカがよくあがっていますので、今節気のパスタはハリイカのパスタです。

身、肝、墨と極力使える部分は使う様にしています。

ハリイカを〆ているところ

nero(黒→墨の意） di seppia（甲イカ）　外したばかりのイカスミ

生地に練りこみました

イカスミは色はもちろんインパクトありますが、それよりもその香りを楽しんで頂けたらと思っています。

「仮屋産ハリイカのタリオリーニ」

「清明」コースは４月１９日までやっておりますので是非。