本日一月六日より二十四節気コースが 「小寒」 になりました。
小寒とは、寒さが極まるやや手前のころのこと。
寒の入りを迎え、立春になる寒の明けまでの約一か月が寒の内です。
【節気の野菜 蕪】
春の七草のひとつ、すずなは蕪の古名。
やわらかみのある春と、甘みの増す秋～冬が旬。
葉にはカロテンやカルシウム、鉄分などが、白くて丸い根には
ビタミンCやカリウムが豊富です。
「小寒」コースでは初めの前菜で使っています。
ご来店直後の一品目で冷えた体を温めて頂きたいと思い、
温かい前菜からのスタートです。
写真は牧部 秀子さんの蕪
【節気の野菜 春菊】
カロテンが豊富で、肌の健康やかぜ予防に良いそうです。
独特の香りと苦みが特徴で、実家の鍋には欠かせない存在でした。
今回はパスタで旬の飯蛸と合わせています。
写真は宮前 人美さんの春菊
「小寒」コースは１月１９日までの予定です。
ご来店お待ちしております！