丸々と肥えた玉ねぎと鰆。 良いものを仕入れる事が出来るのも最高に嬉しいですが、これを皆さんに食べて頂けると思うと更に嬉しいです。 #幻種農場 #仮屋漁港

先日次のメニューの為にイカを仕入れに行ったのですが良さそうなスズキがあったのでそのまま仕入れてきました。よくある事ですがやはり良い食材が目の前にあると試してみたくなります。 意気揚々と店に戻ると、苦笑いの妻が「またメニュー考え直しだね…。」と。 現在氷温で熟成3日目です。...

キスの入荷が無かったので、本日キスが無くなり次第テンコチかヒメチに変わります。共にあまり出回らず地元の方しか食べない魚ですが味は抜群です。 #仮屋漁港

通年とまではいきませんがよく仮屋であがっているホウボウ。産卵期に入っているのですが先日のは良かったです。1日では足りず2日間干して旨みを凝縮。弾力のある皮目はしっかりと焼いた方が美味しいです。 #仮屋漁港 #ホウボウ