シャルドネ酵母
シャルドネ酵母起きました。 果実の量が少なかったので少し心配でしたが、元気に育ってくれました。明日からシャルドネパン行けそうです。 いつかこのシャルドネから出来るワインを囲みながらシャルドネパンを食べたいです。 #森信ヴィンヤード #chardonnay
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- 2022年9月9日
パンに
右が店の前の畑のもの、左が本圃場のもの。 大体同じ時期に実がなったのですが、熟し具合が全然違います。後ろに山がある本圃場では日影になる時間が早く、その分の差ではないかなと思っています。 味は右はとても甘く美味しいのですが、酸をほとんど感じないので食べる分には良いのですがワイ...
- 2022年7月16日
ありがとう
毎日暑い日が続きますが皆さん体調は崩されていないでしょうか？ 少しお知らせがあります。 本日より始まる3日間の連休の期間中「ありがとう」をグラスで提供します。まだお試しになっていない方は宜しかったらこの機会に是非試してみて下さい。...
- 2022年5月14日
生命力
2015年に店の前に植えた20本のシャルドネ。幾度かの試験的な栽培方法を経て去年晴れて本圃場へ移植しました。 しかし去年のちょうど今頃から病気にかかり、半分程は死んでしまったと冬季剪定の時に思っていたのですが、春になるとしっかりと芽を出してくれました。ブドウの生命力って本当...
- 2022年3月10日
自根
店先のレイズベッドに植えていたシャルドネの剪定枝。去年しっかりと展葉したので、今年は元気なものを選抜してICUに植え替えました。枯れていない枝は切ると鮮やかな薄緑色をしています。 通常は病気などに強い台木と剪定枝を接木するのですが、これは枝から直接出てくる自根での栽培です。...
- 2022年3月4日
ICU
小動物や虫に根や幹などを食べられたり侵入されたりして枯れてしまった苗木の場所が空いていたので店舗前のICU（私が勝手にそう呼んでいるブドウの集中治療畑です。）で無事に元気になったシャルドネを本圃場に植え戻してきました。 上手く根付いてくれる事を願います。
- 2022年2月28日
変形一文字短梢仕立て
昨年店の前に植えていたシャルドネを現在の圃場に植え替えたのですが、これまでの垣根仕立てを、変形一文字短梢仕立てに変える為、主枝を切り、極力主幹と結果母枝が真っ直ぐになるようにしました。その後、下校した子供達を連れ、殺菌の為に墨汁を切断面に塗りました。
- 2022年1月29日
剪定
今日は森さんの指導の下、シャルドネの剪定をしました。 いまだにどこで切れば良いか迷います。
- 2021年5月15日
新天地
店の前で6年育てたシャルドネを本圃場に植え替えて約3ヶ月。無事に萌芽、展葉してくれています。ここだけみたら年季の入った圃場に見えなくはない。 新天地でも頑張って欲しい。
- 2018年6月27日
小宇宙
積んでおいたワラの下には白い菌糸が生え、数十の小さな虫達がいる。ワラの下の小宇宙。 草は刈っても刈っても元気です！
- 2018年6月27日
2018年産ピオーネ
森さんの圃場。 概ね順調に育っています。 このブドウ達が今年のワインになります。
- 2018年4月14日
Funky Chateau Pinot Gris 2016
最近は暖かい日が続き、畑の野菜や小麦もすくすくと育っていますが、と同時に雑草も一緒に伸びて、さあ畑仕事もこれから始まるなぁと感じます。 そんな暖かい日の畑仕事の後にこの1本は良いのではないかと思います。 ファンキーシャトー ピノグリ2016...
- 2018年4月1日
萌芽
連日の陽気のおかげもあり、店の前のシャルドネは少しずつではありますが萌芽が始まっています！グングン育ってね〜(^^)
- 2018年4月1日
Julien Pineau l’Ecumes des Nuits
今日の淡路島は朝起きた時は今日は久しぶりに曇りかな？と思いきや、日中は中々の暑さでした。ランチの後、息子とシャボン玉で遊びましたが空に舞い上がったシャボン玉は陽の光を浴びてキラキラととても綺麗でした。 さて、今日のワインはフランス...
- 2018年3月28日
日本ワイン
今年も入荷する事が出来ました！ ドメーヌ オヤマダさんの BOW! Blanc ‘17とBOW! Rouge ‘17 そしてドメーヌ ポンコツさんの おやすみなさい ‘17 jalopy ‘17 そしてマドギワ ‘17！！...
- 2018年3月28日
仮支柱
先日苗木を植えた釜口の圃場に仮支柱を立ててきました。 植樹の時にやったら効率良く出来たのですが、手配が間に合わず今回メンバーの3人でやりました〜。 何本かこのように折れていると言うか、切られていると言うか、そんな感じの苗木が10本くらいありました。 そばにこんなフンが！...
- 2018年3月26日
蕎麦×Goccia
先日、私たちのワインを扱って頂いている淡路 翁さんに行ってきました。 島外からのファンの方も多く、蕎麦だけでも行く価値があるのですが、数少ない（私の知る限り多分ここだけだと思います）Goccia 2017をグラスで提供して頂いているお店です。...
- 2018年3月25日
ワイン入荷
少し前になりますが試飲を含め少しワイン入荷しました〜。 こちらはグラスで。 フリウリの土着品種 レフォスコ。初めて聞きました。まだまだ勉強不足です。。 白はコルテーゼやフリウラーノなどアロマティックな２本。試飲して、良かったら使いたいです。...
- 2018年3月4日
グレリパ
GRAPE REPUBLIC さんのファーストヴィンテージ Aromatico FrizzanteとPink Frizzante入荷しました。各2本ずつあります。 1本は僕が飲みたいので実質1本ずつという事になります(^^) 良かったらどうぞ〜。
- 2018年2月28日
植樹会2018
先日の植樹会、ボランティアの皆様のおかげで無事植樹を終える事が出来ました。 参加して頂いた皆様、本当にありがとうございました！ 午前の部午後の部共に皆様の動きが良過ぎて早々に終わってしまうと言う想定外のパプニングもありましたがそれも嬉しい誤算という事で(^^)...
LA CASA VECCHIA
CUCINA TERRITORIO
dal 2013
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