干していた大根も正月休み明けには良い具合に水分が抜けていました。 3日間燻製した後に、ぬか床に漬け込けこんでいます。仕上がりはもう少し先でしょうか。楽しみです。 明日から二十四節気コース「大寒」が始まります。 三寒四温の季節、どうぞ皆様体調を崩さない様ご自愛くださいませ。...